Patatas con alioli

Ingredientes:
1 Kl de patatas
400 Ml de aceite de girasol y de oliva ( mezclado )
1 Diente de ajo
1 Zumo de limón
2 Huevos
Sal
Perejil
Elaboración :
Lavamos bien las patatas y las metemos en una olla con abundante agua y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas, una vez que estén tiernas sin que se deshagan, las dejamos enfriar en un recipiente con agua fría, mientras tanto preparamos la salsa alioli, cogemos el vaso de la batidora y vertemos el aceite de oliva y de girasol, agregamos el zumo del limón, el diente de ajo, los dos huevos, y la sal, introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y comenzamos a batir a poca intensidad sin mover la batidora, en el momento que veamos que la mezcla ya ha emulsionado bien, ya podemos comenzar a subir y a bajar suavemente la batidora, sin dejar de batir en ningún momento a la misma velocidad, para terminar de formar el alioli. Es importante batir de forma constante y suave para que la salsa alioli quede perfecta.
Cuando las patatas estén bien frías, las pelamos y cortamos como se ven en la foto, le ponemos sal al gusto, le vertemos la salsa alioli y le ponemos perejil fresco ya están listas para servir.
   ¡¡ Buen provecho !!