Patatas con callos

Hoy os traigo una forma diferente de comer los callos en vez de con garbanzos con patatas, se me ocurrió una noche que no podía conciliar el sueño jajaja y la verdad que esta bien rico, vamos para repetir
_ 6 patatas medianas_ 1 terrina de callos_ Medio chorizo de herradura_ 1 cebolla_ 2 dientes de ajo_ Pimentón_ Aceite_ Sal_ Pimienta




En primer lugar pelamos y partimos la cebolla en pequeños trocitos y la pochamos en una sartén con el fondo de aceite
Mientras se va pochando vamos cortando el chorizo en trocitos pequeños, y una vez que la cebolla este tomando color incorporamos el chorizoA continuación cortamos los callos en trozos y lo incorporamos al sofrito mezclamos bien y dejamos cocer un ratoSeguidamente pelamos las patatas y las cortamos para guiso  las ponemos en una cacerola Incorporamos los callos, y mezclamosCubrimos de agua, le echamos el pimentón, la sal, la pimienta y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernasY ya tenemos nuestro guiso listo para comerr