Paté de zanahorias

Hace un par de días recibí una  carta totalmente inesperada que me llenó de alegría. Sí, he dicho carta, no correo electrónico, sms o whatsapp.....
Era de una antigua y muy querida compañera de instituto, de eso hace ya 30 años. No tengo ni idea de cómo ha conseguido mi dirección (tengo que preguntárselo) en la que me decía lo que se acordaba de nuestra amistad, de nuestra adolescencia compartida y de tantos momentos bonitos.
No pude evitar llorar de la emoción (soy tremendamente llorona) al leer sus palabras. Si es que cada día tengo más claro que lo más importante en esta vida es tener a tu lado a tu pareja y tus hijos y gozar del milagro de los amigos. Hemos quedado en vernos la próxima semana, estoy contando los días y las horas porque para mí ha supuesto una enorme ilusión saber que me recuerda con tanto cariño y que se ha molestado en buscar una dirección que no tenía la última vez que nos vimos.
Y qué solemos cocinar cuando sabemos que vamos a charlar mucho y no podemos estar llendo y viniendo a la cocina para preparar los aperiticos??? Pues unos maravillosos patés!!!! Y yo ya estoy preparando este rico y sanísimo paté de zanahorias para que no falte en mi mesa de reencuentro,
Qué nervios tengo!! Y qué ilusión de comérmela a besos!!!
Disfrutad...
3/4 zanahorias hermosas
100 gr. nueces peladas
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
albahaca
sal
Pelar las zanahorias y cocerlas, escurrirlas y enfriar.
Ponerlas en el recipiente de la batidora junto a las nueces, ajos, un chorreón de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de albahaca y sal. Batir bien, guardar en la nevera.
Servir con palitos de pan, crackers o bastoncitos de verduras.