Pavlova tropical

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: Pavlova

La verdad es que mira que me gusta la repostería,pero nunca había preparado este pastel,y eso que es un clásico de los libros,siempre ahí tan bonito en las fotos,normalmente con sus frutos rojos y su coulis escurriendo por encima de la fruta.Es un pastel que llama la atención ,esta claro.
Como os comentaba el top suele ser de frutos del bosque,pero yo esta vez os quise traer una opción mas veraniega,me parecía que con estas frutas el postre se hacia menos clásico e invernal.No se si lo habré conseguido,ciertamente es menos vistoso que con el color rojo de las frutas,pero sí os puedo asegurar que así es refrescante y muy apropiado para estas fechas.

Pavlova tropical
Ingredientes:
Para una pavlova de 22 cm de diámetro

• 2 claras de huevo
• 150 gr de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Medio mango cortado en dados
• Un plátano
• 100 gr de lichies en almíbar
• 3 rodajas de piña
• 250 ml de nata
• 100 gr de queso de untar
• 50 gr de azúcar para montar la nata

*Precalentar el horno a 170ºC.
*Preparar una bandeja de horno con papel de hornear.
*Batir las claras a punto de nieve firme,ir echando el azúcar a cucharadas mientras que van montándose las claras.
*Cuando formen picos añadir el vinagre,la esencia de vainilla y la maicena.Integrar todo bien.
*Meter en una manga pastelera e ir dibujando un circulo con el merengue de unos 22 cm de diámetro.
* Hornear a 170º durante 10 minutos,después bajar la temperatura a 120º y hornear una hora mas.
*Cuando acabe el tiempo,abrir el horno y dejar enfriar la pavlova dentro de el.
* Montar la nata muy fría con el queso y el azúcar.Ponerla encima de la superficie.
*Lavar y escurrir las frutas.Cortarlas en dados y ponerlas de top encima de la nata.

ESTHER