Peceto a la Vinagreta

Receta de peceto a la vinagreta fácil y tradicional. Ideal para mesas frías, picadas y celebraciones como Navidad y Año Nuevo.

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El Peceto a la Vinagreta es una preparación tradicional, fresca y muy versátil. Se trata de carne hervida, cortada en láminas finas y marinada con una vinagreta aromática que realza el sabor y aporta jugosidad.
Además se puede realizar con otros cortes de carne como la Lengua, Palomita o Colita de Cuadril.

Además de ser un clásico durante todo el año, es una de las recetas más elegidas para las mesas de Navidad y Año Nuevo, ya que se sirve fría, se puede preparar con anticipación y combina perfecto con otras preparaciones festivas.

Video de la Receta

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Ingredientes

• Peceto 1 Kg.
• Media Cebolla
• Zanahoria 1 u.
• Apio 1 u.
• Hoja de Laurel
• Sal 1 Cda.
• Huevo Cocido 1 u. (para decorar)

Para la Vinagreta

• Ajo 2 dientes
• Perejil 5 ramas
• Aceite de Girasol 240 Ml.
• Vinagre de Alcohol 80 Ml.
• Sal 1 Cdita.

Rinde 5 a 6 Porciones, para disfrutar al plato o en sandwich.

Procedimiento

En una olla amplia colocar el Peceto junto con la cebolla cortada en cuartos, zanahoria en trozos, apio en trozos, hoja de laurel y sal.
Finalmente cubrir con agua, colocar la tapa y llevar a hervor. Cocinar durante 1 hora.
Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar entibiar.

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Mientras esperamos que se enfríe, vamos a preparar la vinagreta. En un bowl colocar ajo picado, perejil picado, vinagre, aceite de girasol y sal.
Mezclar bien y reservar.

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Mientras aún esté tibio el Peceto, quitar los excesos de grasa que se vean en la superficie.
Con un cuchillo afilado cortar rodajas finas y colocarlas en una fuente.

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Cubrir bien con toda la vinagreta que preparamos anteriormente y refrigerar cubierto por un tiempo mínimo de 3 horas. De un día para el otro es ideal.

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Antes de servir, cubrir con huevo cocido picado y ya está listo nuestro peceto para disfrutar al plato o hacer los más ricos sándwiches con las clásicas Figacitas de Manteca.

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Tips para asegurarte el mejor resultado

• Cortá el peceto cuando esté tibio para lograr rodajas más finas.
• Cubrí completamente con la vinagreta para evitar zonas secas.
• Guardá siempre tapado en heladera.
• Consumilo dentro de los 3 a 4 días para mantener su mejor textura.
• Si querés un perfil más suave, podés usar mitad vinagre de alcohol y mitad vinagre de manzana.

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Peceto a la Vinagreta

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Receta de peceto a la vinagreta fácil y tradicional. Ideal para mesas frías, picadas y celebraciones como Navidad y Año Nuevo.

• Autor: cukit
• Porciones: 6

Ingredientes

• Peceto 1 Kg.
• Media Cebolla
• Zanahoria 1 u.
• Apio 1 u.
• Hoja de Laurel
• Sal 1 Cda.
• Huevo Cocido 1 u. (para decorar)

Para la Vinagreta

• Ajo 2 dientes
• Perejil 5 ramas
• Aceite de Girasol 240 Ml.
• Vinagre de Alcohol 80 Ml.
• Sal 1 Cdita.

Modo Cocina Evita que la pantalla se apague

Procedimiento

1. En una olla amplia colocar el Peceto junto con la cebolla cortada en cuartos, zanahoria en trozos, apio en trozos, hoja de laurel y sal.
   Finalmente cubrir con agua, colocar la tapa y llevar a hervor. Cocinar durante 1 hora.
   Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar entibiar.
2. Mientras vamos a preparar la vinagreta. En un bowl colocar ajo picado, perejil picado, vinagre, aceite de girasol y sal.
   Mezclar bien y reservar.
3. Mientras aún esté tibio el Peceto, quitar los excesos de grasa que se vean en la superficie.
   Con un cuchillo afilado cortar rodajas finas y colocarlas en una fuente.
   Cubrir bien con toda la vinagreta que preparamos anteriormente y refrigerar cubierto por un tiempo mínimo de 3 horas. De un día para el otro es ideal.
4. Antes de servir, cubrir con huevo cocido picado y ya está listo nuestro peceto para disfrutar al plato o hacer los más ricos sándwiches.

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