Pechuga de pollo con melocotón

Las recetas con frutas son perfectas para aprovechar piezas que se empiezan a pasar.

Hemos hechos recetas con manzana (ver aquí), higos (ver aquí), peras (ver aquí)…Si tenéis melocotones, aún en casa, podéis disfrutar de esta receta fácil, aromática y con un toque diferente: Pechuga de pollo con melocotón.

Ingredientes: (4 comensales)

2 pechugas de pollo enteras

2 melocotones

1 cucharadita de mantequilla

200 ml de caldo de pollo

50 ml de vino dulce

100 ml de nata

Mostaza

Curry

Preparación:

Lavamos y secamos las pechugas

En una sartén con 2 cucharadas de aceite, doramos las pechugas por ambos lados. Salpimentamos y añadimos el vino. Tapamos y dejamos hacer a fuego lento unos 10 minutos.

Mientras pelamos y cortamos el melocotón en cuadrados.

En otra sartén ponemos la mantequilla y salteamos el melocotón, con cuidado de que no se queme. Añadimos un poco de curry (la cantidad de curry dependerá del gusto, yo suelo poner ½ cucharadita para un toque suave, para un sabor más intenso 3 o 4 cucharaditas).

Añadimos el caldo y dejamos  cocer. Cuando lleve cociendo unos 5 minutos incorporamos la nata y continuamos la cocción  hasta que se reduzca.

Trituramos la salsa, reservando algunos trozos de melocotón para decorar.

Ponemos las pechugas en una fuente de horno, las untamos con mostaza por ambos lados y  las ponemos en el horno con función grill, 2/3 minutos por cada lado para que se glaseen.

Servimos el pollo acompañado con la salsa y  patatas