Pencas de acelgas con jamón y mostaza

Hoy os proponga Pencas de acelgas con jamón y mostaza. Un riquísimo guiso de acelgas con jamón que quita el “sentio” El toque de la mostaza le queda increíblemente bien, y el jamón, que os voy a decir del jamón… Delicioso.

Las acelgas destacan sobre todo por su altísimo contenido en vitamina A y folatos. Ademas son ricas, en vitaminas  C, B3, B9, B12 y K . Y minerales como potasio, magnesio, hierro, calcio y yodo.

Su alto contenido en fibra, hace que su consumo sea muy beneficioso para dietas de adelgazamiento.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-1 kgr. de acelgas.

-200 gr. de jamón serrano.

-4 dientes de ajo.

-1 cucharada de mostaza de Dijon.

-1/2 vasito de vino blanco.

-1 cucharada de harina.

Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien las acelgas y separar la parte verde de las pencas, para esta receta no vamos a utilizar la parte verde, la reservamos para otra preparación. Secar las pencas y cortarlas en trozos grandes de unos 5-6 cm. de lado aproximadamente.

Poner una cazuela al fuego con agua y sal y cuando comience a hervir agregar las acelgas y dejar cocer hasta que estén tiernas. Escurrir.

Cortar el jamón en dados o tiras muy pequeños.

Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y poner en ella los ajos prensados o picados muy menudos. Cuando empiecen a coger color añadimos la cucharada de harina y dejamos que se doren las 2 cosas juntas. Añadir el vino blanco, la mostaza y el jamón, dejar hervir un poquito. Agregar las pencas y 1 vasito de agua. Dejar hervir unos 5 minutos hasta que la salsa esté espesita.

Servir calientes, con un poco de cebollino o perejil picados, esparcido por la superficie.

Pencas de acelgas con jamón y mostaza. Quizás también te interese ver otras recetas de acelgas como Emparedados de pencas de acelga.