Pepas de Chocolate

Receta de Pepas Caseras de Chocolate, de masa muy suave y sabrosa, rellenas con Dulce de Batata.

Compartimos la clásica receta de Pepas Caseras pero esta vez de Chocolate y rellenas con Dulce de Batata. Unas galletas Argentinas que son un clásico irresistible, de masa suave y un delicioso relleno de dulce de batata. En este video mostramos paso a paso cómo preparar las galletas “pepas” en casa para obtener unas Pepas Caseras perfectas.

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Video de la Receta

Ingredientes

Harina de Trigo “0000” 180 Gr. (floja o repostera)
Cacao Amargo 20 Gr.
Polvo de Hornear 2 Cditas.
Manteca / Mantequilla 100 Gr.
Azúcar 75 Gr.
Huevo 1 u.
Esencia de vainilla 1 Cdita.
Dulce de Batata 150 Gr.

Rinde 20 Galletas Pepas de Chocolate con Dulce de Batata ideales para disfrutar a la hora del té.

Procedimiento

Colocar en un bowl la manteca (debe estar blanda o pomada) junto con el azúcar.
Batir hasta obtener una consistencia cremosa y de un color más claro, casi blanca.
En ese momento añadir el huevo, esencia de vainilla y batir nuevamente para incorporar ambos ingredientes.

Colocar el polvo de hornear junto con la harina y el cacao amargo, luego tamizar dentro del bowl con la mezcla.
Comenzar a incorporar la harina con una espátula y luego hacerlo con las manos, hasta formar una masa.

Disponer film plástico sobre la mesa y colocar nuestra masa encima. Hacer presión sobre la masa para quitarle altura y luego cubrir por completo con el film.
Colocar en el freezer durante 10 minutos.

Es importante quitarle altura o espesor a la masa antes de llevar al freezer, porque de esta manera nos aseguramos que la masa se enfríe de manera pareja y más rápido.

Mientras, colocar el dulce de membrillo en un bowl y añadir agua caliente. Co una cuchara o tenedor, comenzar a pisar los trozos de membrillo hasta obtener una pasta.
Reservar.

Retirar la masa del frío, quitar el film plástico, y tomar trozos de masa (20gr. aproximadamente) para formar una bolas con las manos.
Colocarlas sobre una fuente para horno cubierta con papel manteca o plancha antiadherente. Dejar una separación de 2 a 3 “dedos” entre cada bola.

Ahora, con un vaso pequeño / objeto redondo o simplemente con el dedo pulgar, realizar presión en el centro de las bolas de masa para formar un hueco, pero sin llegar a atravesar la masa.
Es normal que se agriete la masa al hacer presión, es el acabado que buscamos.

Tomar una cucharadita de dulce de batata y rellenar las galletas. No sobrecargar con relleno, cubrir hasta rellenar el hueco y que a penas se asome por encima de la masa.

Hornear las Pepas a temperatura media (180ºC) durante unos 12 a 15 minutos, hasta que el borde de las galletas comience a dorarse.

El horno siempre se debe precalentar, pero con masas tan cargadas de manteca como esta, es muy importante que se precaliente.

Retirar del horno y colocar con cuidado sobre una rejilla, dejar enfriar por completo para obtener una galleta consistente y quebradiza.