Perdices con coles de Bruselas

Si te gustaron las perdices a la toledana, tienes que probar esta receta tradicional con coles de bruselas. No llevan gran dificultad y son una opción estupenda para una comida en familia o fechas señaladas.

Ingredientes

• 500 gr. de coles de Bruselas.
• 2 perdices.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.
• 2 pastillas de caldo concentrado de carne.
• 1 litro de agua.
• Harina.

Procedimiento

Paso1

Ponemos una sartén con aceite y doramos los ajos.
Una vez dorados, los retiramos y reservamos en la cazuela.

Paso2

Salpimentamos las perdices y las enharinamos.
Las doramos en el mismo aceite que hemos empleado para los ajos y las pasamos en la cazuela junto con los ajos.

Paso3

Una vez que tengamos todas las perdices doradas en la cazuela, incorporamos el aceite que hemos empleado en la sartén también en la cazuela.

Paso4

Añadimos las pastillas de caldo concentrado y el agua. Lo dejamos cocer todo a fuego medio tapado durante unos 40 min.

Paso5

Paralelamente limpiamos las coles de Bruselas y las cocemos durante unos 20 min.
Pasados los 40 min de las perdices, incorporamos las coles de Bruselas, destapamos la olla para que se evapore el agua y queden las perdices con las coles en su jugo.

Paso6

Listo para servir.