Pescadilla al azafrán

He querido preparar unas sencillas pescadillas preparándolas de la típica fritura con más consistencia y sabor.Haciendo que sea un plato sabroso con las verduras y completo para la hora de la comida.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de rodajas o colas de pescadillas2 zanahorias1 pimiento verde1/2 pimiento rojo1 cebolla400 g de guisantes congelados400 ml de caldo de pescado1 cucharadita de MaizenaHebras de azafránHarina para rebozarAceite de olivaSal

Preparación:Si las pescadillas son colas, lavar, secar y cortar en rodajas. Sazonar.Enharinarlas y freír por tandas, un par de minutos por cada lado. Retirar y reservar en un plato con papel absorbente.Lavar y picar a trocitos los pimientos. Pelar y picar la cebolla muy fina. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas.Poner aceite en una sartén o cazuela plana (aprovechar el de freír la pescadilla, pero colado), y pochar la cebolla.

Cuando la cebolla coja color, añadir los pimientos, la zanahoria y sofreír unos 10 minutos. Sazonar.Añadir el caldo de pescado a la cazuela, cuando empiece a hervir incorporar las hebras de azafrán disueltas en un poco de caldo templado, agregar los guisante, cocer 10 minutos.Poner la pescadilla, coger un poco de caldo en un vaso y diluir la cucharadita de Maizena y añadir a la cazuela removiendo, para que espese un poco. Cocinar 5 minutos y retirar.Una forma diferente de comer pescadilla, que hace un plato que sea muy completo.Tenéis que probarlo.