Pescado con ceviche de mango

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Esta receta la adapté del Salmón con mango y hierbabuena de Elijo estar bien, un blog que les recomiendo con recetas deliciosas y tips saludables.

¡Es una cosa deliciosa!  Les va a fascinar.

*Para cuatro personas

Ingredientes

• 4 filetes de pescado (recomendaciones: salmón o huachinango)
• 2 mangos ataulfo o petacones picados
• 1 cucharada de cebolla morada finamente picada
• 1 ½ cucharadas de jengibre fresco rallado
• 1 ½ cucharadas de hojas de menta fresca picada
• 1 ½ cucharadas de cilantro picado
• 1 chile serrano desvainado y sin semillas, finamente picado
• El jugo 1 ½ limones
• 1 ½ cucharadas de vinagre de arroz
• 1 aguacate en cubos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa, excepto el aguacate, y dejar macerar.
2. Salpimentar los filetes.
3. En un sartén, parrilla o plancha calientes asar los filetes por ambos lados.
4. Mientras se están asando, agregar el aguacate a la salsa y mezclar.
5. Servir los filetes y cubrir con la salsa a temperatura ambiente.