Pestiños

Ya sé que no estamos en Semana Santa, pero a nadie le amarga un dulce característico de esas fechas, aunque sea fuera de ellas no ? Los pestiños, las torrijas, la leche frita ... son algunos de los dulces tradicionales que más me gusta hacer para acompañar un buen desayuno, merienda, o picar entre horas. Estos, los tenia en pendientes desde hace ya bastante, pero entre unas cosas y otras, no los he podido sacar a la luz hasta ahora. Aprovechando que tenia la receta lista, y ya que no entro mucho en mi cocina últimamente, me he decidido a ponerlos para que veáis lo rica que resulta esta masa frita aromatizada.
Ingredientes:
400 grs. de harina
1/2 vaso de vino blanco
1/2 cucharadita de ajonjolí
1 cucharada de matalahúva
1 corteza de limón
1/2 vaso de aceite
sal
azúcar
canela
aceite para freír
Elaboración:
Freímos la corteza del limón, retiramos del fuego y echamos la matalahúva y el ajonjolí, dejamos unos minutos hasta que se enfríe el aceite. En un bol, ponemos la harina en forma de volcán, añadimos la sal, el vino y el aceite donde hemos frito el limón, mejor colado. Amasamos y dejamos reposar durante una hora.
Estiramos la masa sobre una superficie enharinada y con el rodillo untado de aceite, hacemos una lámina de unos 3mm de grosor, cortamos la masa en cuadrados de 10 cm más o menos y juntamos dos de las puntas opuestas para darle la forma. Freímos los pestiños en abundante aceite y los embadurnamos en una mezcla de azúcar y canela en cuanto los sacamos de la sartén. Los dejamos enfriar en papel absorvente y a comérselos que están de muerte !!
Afri