Picantones rellenos – Paso a paso

El cordero y el cochinillo son platos de nuestra gastronomía casi imprescindibles en estas fechas, pero yo os propongo otras ideas.

Hoy en “Paso a paso” os traigo una receta perfecta para estas fiestas. Fácil de hacer, no nos lleva mucho tiempo y a un precio aceptable: Picantones rellenos de… manzana, jamón Ibérico y foie.

Ingredientes: (para 4 comensales)

2 picantones.

½ manzana

100 gr. foie

50 gr. jamón Ibérico

Tomillo y romero

200 ml de Jerez

4 manzanas y 2 cebolla

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC

Limpiamos bien los picantones, salpimentamos.

Mezclamos la manzana, cortada menuda, con el foie (aplastaremos y desmenuzaremos bien) y el jamón picado finamente.

Rellenamos los picantones con la mezcla y atamos.

Frotamos con aceite de Oliva y una mezcla de tomillo y romero.

Ponemos en una fuente, cortamos la cebolla en trozos grades y las manzanas (peladas) en gajos.

Regamos con el vino e introducimos en el horno.

Dejamos 30 minutos, giramos otros 30 minutos.

Mientras, cada 10 minutos aprox. regamos con la salsa.

Si fuera necesario se puede añadir un poco de caldo.

Giramos una última vez y  dejamos que se dore.

Retiramos la manzana y parte de la cebolla, bien escurrida y trituramos en la batidora para conseguir un puré suave. Salpimentamos y añadimos nuez moscada.

Servimos los picantones con el puré de manzana y la cebolla que hemos separado