Pignolata, Chiacchiere, Struffoli, Cicerchiata

Un dulce tipico navideño para los italianosEn la familia de mi mama eran pignolatas, mi abuela paterna las llamaba chiacchiere, ambas recetas eran iguales, variaban su nombre según la región de Italia de la que provenía cada uno.Mi mama las hacia con caramelo, en lugar de el syrup, yo hice la tradicional.
Ingredientes
Para la masa

• 4 huevos
• 1 cucharada de azucar
• ¼ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite neutro (maiz)
• 2 ¼ de harina 0000 (puede necesitarse un poco extra)

Para el syrup (se puede hacer un caramelo claro en lugar del syrup)

• ¼ taza de azucar
• ¼ taza de agua
• cascara rallada de una naranja
• 1 taza de miel

Colocar harina en un bols

batir los huevos, medir la sal y el azucar

incorporar el aceite a los huevos, la sal y el azúcar, mezclar bien sin batir

incorporar a la harina

integrar bien con espátula, hasta lograr un bollo

ahora si hay que ensuciarse las manos, amasar hasta integrar y lograr un bollo liso y suave

formar bastones de masa, no muy anchos

cortar

formar bolitas

freír en aceite caliente, hasta q estén doradas

colocar sobre papel absorbente

prepar el syrup, poniendo el agua, el azucar y la ralladura de naranja a hervir

cuando rompe el hervor, agregar la miel, yo use una de campo bien espesa, dejar que rompa el hervor nuevamente, dejar 4 minutos y retirar del fuego

colocar las pignolatas en un plato, hechar un poco del syrup o el caramelo caliente, ir colocando mas pignolatas encima, para formar una especie de torre

volcar mas syrup

se le colocan granas o cascaritas de naranja confitadas

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