Pimientos apañados

Esta receta es de la región de Murcia. Mi tía Paca la solía hacer mucho y ella me la pasó a mí.INGREDIENTES:4 pimientos rojos6 tomates maduros1 cebolla5 ajos picaditosAceite de oliva virgen y salELABORACIÓN:Lavaremos los pimientos y los untaremos con aceite de oliva al igual que la cebolla, a la cual le haremos un corte y la envolveremos en papel de aluminio al igual que los tomates. Asaremos las verduras al horno a 160º durante unos 15 o 20 minutos dependiendo del tipo de horno. Mientras tanto en el mortero picaremos los ajos y mezclaremos con aceite de oliva. Una vez tengamos las verduras asadas las pelamos y las cortamos a cuadritos y las introducimos en un bol con el aliño. Dejamos que se enfríe e introduciremos en la nevera hasta que vayamos a consumir.