Pimientos asados en conserva

Este año los pimientos para asar están extraordinarios. Yo los compro en la feria del pimiento en Fresno de la Vega, provincia de León (en la ribera del río Esla). La feria suele celebrarse a finales de septiembre, pero quizás en los mercados aún se encuentren pimientos grandes y carnosos, especiales para asar. Si así fuera, y os animáis a prepararlos, aquí os dejo la receta. Sencilla, pero para gozar de ella durante todo el año.

Ingredientes

- pimientos
- ajo
- tomillo, orégano, albahaca... (las hierbas aromáticas que gusten)

Preparación

- Lavar y secar bien los pimientos
- Precalentar el horno a 170º
- Colocar los pimientos sobre una bandeja y hornear unos 15 minutos por cada lado (el tiempo dependerá de si gustan más o menos blandos, pero lo normal suele ser 1/2 hora).
- Sacar del horno y cubrir la bandeja con papel o un paño de cocina para que suden y suelten la piel con facilidad.
- Una vez que estén templados, pelarlos con cuidado de recoger todo el agua que suelten.
- Eliminar las simientes,cortar en tiras y salar.
- Meter en tarros esterilizados, junto con unas ramitas de la hierba aromática que nos guste, y un diente de ajo un poco aplastado, para que suelte más sabor.
- Rellenar los tarros con el agua que teníamos reservado de los pimientos y cerrar bien.
- Meter éstos en una cazuela con agua fría y poner al fuego 20 minutos, contados a partir de que empiecen a hervir.
- Sacar y colocar los frascos boca abajo para eliminar el posible aire que pudiera quedar dentro de ellos, y de éste modo facilitar el vacío.
- Dejar que enfríen completamente y darles la vuelta para guardar.