Pimientos del piquillo rellenos de ternera

 

Ingredientes:

- Pimientos del piquillo grandes 10 unidades.- Ternera picada 400 g.- Cebolla 1 mediana.- Tomate frito estilo casero 250 g.- Queso azul en crema.- Aceite de oliva 3 cucharadas soperas.- Pimienta molida.- Sal.

Elaboración:

 
Ponemos a calentar el aceite en una sartén y echamos en él la cebolla cortada pequeñita. Cuando se haya hecho le añadimos la carne picada y condimentamos. Pasados cinco minutos retiramos y dejamos que enfríe.

Ayudados con una cuchara mediana, introducimos el relleno dentro de los pimientos y los vamos colocando en una bandeja de horno en la que hemos puesto de base el tomate frito. Los ponemos encima.
 
Cuando hayamos rellenado todos los pimientos, sirviéndonos de una manga pastelera, trazamos sobre ellos una banda gruesa de crema de queso e introducimos en el horno a gratinar unos minutos. Servid calientes.