Pipirana

INGREDIENTES:2 tomates maduros para ensalada, 2 pimientos (verde y rojo, )2 pepinos, 2 dientes de ajos, sal y pimienta negra, 1/2 cebolla, 2 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharón de aceite de oliva, aceitunas (las que Vd. quiera, pero andaluzas), 3 rebanadas de pan (opcional).
PREPARACION:Paso 1: Lavar y abrir los pimientos, quitar las pepitas y la piel blanca, cortar en cuadritos y reservar. Pelar y picar los ajos; pelar el pepino y cortar en cuadraditos, igual que los tomates; la cebolla y el aj ...o picados finamente. Paso 2: Mezclar todo; aliñar con el vinagre, el aceite, la pimienta y la sal o si lo prefiere puede prepara una vinagreta: con ½ medida de vinagre por 5 medidas de aceite de oliva, salpimentamos a gusto y mezclamos con batidor de alambre hasta emulsionar. Verter el aliño sobre las hortalizas, mezclar y poner en la nevera durante al menos una hora y media antes de servir. Paso 3: Acompañar con rodajas de pan, exquisito para mojar el pan y picar las aceitunas bien pequeñitas y agregar a la ensalada por encima.
Notas:Generalmente la receta de pipirrana es solo de hortalizas aunque se puede poner atún, bacalao desmigado, merluza en trozos, arenques ahumados, huevas, etc. Como el resultado es una mezcla de color rojo, le quedan muy bien las aceitunas negras de aragón. Resaltan mucho, pero en fin va a gustos...