Pisto Manchego

El pisto es uno de los platos más tradicionales que tenemos en España. Es una receta deliciosa de verduras de temporada pochadas a fuego lento con tomate, creo que hay pocas personas a las que no les guste este gran plato.

En España podemos encontrar dos tipos de pisto:

El pisto Manchego (del que trata esta receta) es originario, como su propio nombre indica, de la mancha. Los ingredientes principales del pisto manchego son el tomate, los calabacines, los pimientos y la cebolla. En cambio en Andalucía encontramos el pisto Andaluz, este pisto se diferencia del Manchego en que, entre sus ingredientes principales, se encuentran la patata y la berenjena.

La verdad que hay mil manera de hacer el pisto porque al ser una receta, digamos de "la abuela", en cada casa sabe diferente. Por ejemplo mi abuela lo que hace es sofreír los ingredientes por separado y luego los mezcla con salsa de tomate. Otras personas los hacen junto y no echan salsa de tomate, simplemente con los trozos de tomate les vale... hay mil formas de hacer un pisto manchego o pisto Andaluz.

¿Como podemos acompañar el pisto? Pues como no, de un buen par de huevos fritos o de un escalope de ternera. A mi como más me gusta es frío totalmente con un delicioso escalope de ternera. Pero en este punto, para gustos los colores. Y eso sí, pan a mansalva jejejeje

Buenos os dejo mi receta de pisto manchego que desde hace tiempo me piden, espero que os guste.

Ingredientes

• 3 tomates maduros
• 200 ml de salsa de tomate casera ( os dejo la receta)
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 ajo
• Sal

1.- Comenzamos pochando un ajo en aceite de oliva. No escatiméis en el aceite porque yo luego lo quito. Me gusta dejarlo muy suave. Muchas veces encuentro pistos encharcados en aceite.

2.- Continuamos agregando la cebolla y los pimientos. A mi me gusta pelarlos con un pelador como si fuera una patata, ya que le da un toque muy suave porque a veces la piel del pimiento es muy dura y molesta.

3.- Seguimos con el calabacín en láminas. Como veis voy por partes, ya que no todas las verduras son de la misma dureza y me gusta hacerlas por partes.

4.- Pelamos y despepitamos el tomate y lo agregamos. Muchas personas agregan bien de tomate que luego se convierte en una salsita pero a mi me gusta agregarle poco y luego ponerle un poco de salsa de tomate que suelo hacer en verano, siempre casera.

5.- Pasados 15 minutos escurrimos de aceite el pisto. Os recomiendo hacerlo ya que veréis que bien queda.

6.- Terminamos con la salsa de tomate, mezclamos y cocinamos 5 minutos y listo para comer.