Pithiviers

 Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers
Los pithiviers son unos dulces originarios de Francia y toman su nombre de la población francesa de Pithiviers, situada en el valle del Loira.  Su origen data del siglo XVII, cuando fue inventada la masa de hojaldre.
Se trata de un pastel compuesto de dos círculos de hojaldre rellenos de frangipane, una crema a base de almendras, los cuales se decoran en su superficie con un diseño en forma de roseta y en el exterior con los bordes ondulados.
Existen dos variadades de Pithiviers, de hojaldre relleno de frangipane, el más conocido de todos y otro el cual lleva fruta confitada.
Pithiviers
Ingredientes:
275 Grs. De Hojaldre 1 Huevo Para Pintar Azúcar Galsé Para Decorar
Para el frangipane:  50 Grs. De Azúcar 1 Huevo 125 Grs. De Harina De Almendras 50 Grs. Mantequilla Vegetal Un Chorrito De Licor De Mandarina(O el que os guste) Preparación:
Extender la masa, dividirla en dos y cortarla como os guste en circulos, en cuadrados .....y ponerla en la bandeja del horno.  Reservar una mitad de la masa para finalizar nuestra preparación con el.
Preparamos el frangipane, y batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo e incorporamos la almendra molida y el licor.  Mezclar bien. Extendemos esta crema sobre el círculo de hojaldre que teníamos preparado y ponemos la crema formando, la cual extenderemos hasta dejarlo a unos dos centímetros de margen.
Pincelar este margen con el huevo batido, cubrir con el segunda mitad del hojaldre.  Presionar los bordes para sellarlos y con la punta de un cuchillo trazar un diseño en espiral sobre la superficies, o un bonito dibujo a vuestro gusto.  Dejar en la nevera 10 minutos.  Transcurrido este tiempo, sacar y pintar la superficie con un huevo batido. Hornear a 210 °c 40 min. en la segunda balda del horno empezando por abajo. A mi se me ha tostado un poco lo podéis poner menos tiempo. Dejar enfriar y servir espolvoreado con azúcar glasé  Gracias Por Vuestros Comentarios Feliz Día