Pizza carbonara

Buenas tardes/noches cocinillas!
Hoy domingo estamos un poco perezocillos y lo que apetece es algo rapidito y rico para ver delante de la tele con una cervecita.  Así que toca pizza!!
Y con una de mis salsas favoritas del mundo mundial! a la carbonara!!
Ingredientes:
Para la masa:
- 200 gr. de harina de fuerza
- 100 gr. de agua
- 25 ml. de aceite oliva
- 1/2 sobre de levadura de panadería
- una pizca de sal
- 5 lonchas de bacon o panceta
- 100 gr. de nata para cocinar
- 50 gr. de champiñones laminados
- 100 gr. de queso rallado
- 2 bolas de mozzarella
- cebolla frita deshidratada
- cebollino picado
Preparación de la masa Thermomix:
Echamos en el vaso el agua y el aceite.  Calentamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.
Añadimos la harina y la levadura junto con una pizca de sal y amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso, metemos dentro de una bolsa de asar y dejamos reposar 30 minutos hasta que doble su volumen.
Preparación de la masa tradicional:
Calentamos ligeramente el agua en el microondas hasta que temple.  En un bol mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal.  Hacemos como un volcán y añadimos en el centro el agua templada y el aceite de oliva.  Vamos mezclando hasta que ya se vaya despegando de las paredes y lo pasamos a la encimera enharinada y amasamos.  Lo podemos hacer a mano o si tenéis con robot con accesorio amasador hasta que adquiera una textura elástica.
Metemos dentro de una bolsa de asar y dejamos reposar 30 minutos hasta que doble su volumen.
Una vez transcurrido el tiempo estiramos la masa muy fina y le damos forma en el molde apto para el horno.
Vamos con la salsa carbonara.  En primer lugar pondremos sobre la masa de pizza el queso mozzarella en láminas distribuido por toda la pizza.  Con ayuda de una cuchara napamos bien toda la pizza con la nata.  Colocamos sobre la nata el bacon cortado en trozos y los champiñones laminados.
Espolvoreamos de más queso rallado y un poco de cebolla frita deshidratada al gusto.
Finalmente, si queréis, añadimos cebollino picado.
Horneamos a 200º durante unos 15 minutos con el horno precalentado.
Espectacular y cremosa!