Pizza de pollo al pedro ximénez

Hasta ahora hacía la receta de la masa de la pizza a mano, con esta receta. Como ahora tengo la panificadora, hice esta receta de masa que nos enseñó Kanela. Muy rica también, y con este relleno quedó deliciosa. Espero que os guste!
- Masa con panificadora: Echar en la cubeta de la panificadora 120 ml. de agua templada, 120 ml. de leche templada con 25 grs. de levadura fresca disuelta en ella, 1/2 cdta. de ajo en polvo, 1 cuch. de queso parmesano rallado, 2 cuch. de aceite de oliva, 1 cuch. de azúcar y 420 grs. de harina de fuerza, todo en ese orden. Poner en la panificadora en el programa 7 de amasado, durante 15´. Echar la masa en un bol untado de aceite y cubierto con papel film; dejar levar unos 40´, hasta que aumente el doble su volumen.
- Mientras, cortar ½ pechuga de pollo en taquitos, salpimentar y sofreír ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite. Echar un chorro de vino Pedro Ximénez y deja reducir para que se evapore el alcohol. Reservar. Colocar sobre la masa de pizza una capa de tomate frito casero, orégano, media cebolla en juliana finita, el pollo con su salsita y queso mozarella rallado. Hornear a 200º unos 10-15´, hasta que se funda el queso.