Pizza Margarita

¿A quién no le gusta una buena pizza hecha en casa? Desde que encontré la receta de la masa de Pizza o Calzone de Gennaro Contaldo, me hice totalmente fan. Es fácil de preparar, sale siempre y es una delicia.
No es una Pizza Margarita típica ya que he utilizado unos cherrys y la salsita que se ha formado al confitarlos. Como ves no lleva salsa de tomate ni mucho pringue, ¿será más sana?

Pizza Margarita

Masa

• 300 gr. de Harina de Trigo
• 195 ml de Agua
• 5,5 gr. de Levadura Seca de Panadería
• 1/2 cdta. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Sémola de trigo fina

Relleno

• Tomates Cherry
• 2 Cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Diente de Ajo muy picado
• Albahaca fresca o en pasta
• Sal y Azúcar
• Mozzarella
• Queso Azul, en mi caso Roquefort

Mezcla el agua con la levadura y unas gotas de aceite. En un bol amplio, forma un volcán con la harina tamizada y la sal. Añade poco a poco el líquido. Espolvorea la encimera con harina. Amasa durante 5-8 minutos hasta que la masa esté elástica, bolea e incorpora en una fuente de horno o en lo que te apetezca que has espolvoreado previamente con la sémola.

Cubre con un paño de cocina y reserva durante una hora, al final de la cual extiendes, con las manos, sobre tu bandeja apta para el horno que has espolvoreado con la sémola.  Deja levar una hora más.

Mientras tanto, confita los cherrys. Incorpora en un cazo todos los ingredientes. Deja confitar a fuego suave ( 4 de mi cocina). Pincha los tomatitos para que suelten su agua y se vaya formando poco a poco una salsa. Rectifica de sal y/o azúcar en función de tus gustos o la acidez de los tomates. Retira del fuego cuando estén blanditos.

Rellena la pizza con la salsa que se ha formado y los cherrys  junto con una hoja de albahaca. Introduce en el horno que has precalentado a 200º durante 20- 25 minutos, a mitad de los cuales incorporas la mozarella y el queso azul.

Y con esta preciosidad de Pizza me entenderás cuando te diga que no tengo foto finishhhh, jajaj, se me olvidó por completo.
Espero que te guste, bsss