Pochas frescas estofadas

Ingredientes1 kilo de pochas frescas (Judías)
1 zanahoria.
50 g de cebolla.
50 ml de aceite de oliva.
1/2 cucharada de pimentón si es de la Vera mejor.
1 hoja de laurel.
2 dientes de ajos.
1 tomate maduro.
1 pimiento verde.

Sacamos las pochas de las vainas.

Las pasamos por agua,  y ponemos en una olla con agua fría.

Cortamos una zanahoria,  en trocitos pequeños y se las añadimos.

Añadimos los 50 ml  de aceite de oliva.

Echamos ½ cucharada de pimentón dulce ( si es de la Vera mejor)

1 hoja de laurel.

Cortamos muy pequeño los 50 g de cebolla,  2 dientes de ajo, y se lo añadimos a las pochas.

1 tomate partido por la mitad,  1 pimiento verde, dejamos cocer a fuego muy lento .

Cuando rompa a hervir le añadimos un chorro de agua fría, esto se lo hacemos 3 veces, y sin moverlas con cucharas las dejamos cocer,  solo sacudiendo un poco la olla.

Probamos de sal, estas pochas son mantequilla, las primeras de temporada y de Navarra, sencillo el plato, sano y rico,  espero que os gusten besos
Adita