Polenta al horno con champiñones, cherries y mozzarella

Ya es lunes, aunque algunos estaréis aún de vacaciones de Semana Santa. De hecho en Holanda hoy es festivo pero aquí estoy con una nueva receta. Hoy os traigo una polenta al horno con champiñones, cherries y mozzarella.
Este plato es muy fácil, rápido y está riquísimo. Vale para un almuerzo o para una cena... O para un picnic!... Y seguro que lo vais a preparar muchas veces una vez lo probéis.
Lo mejor de esta receta es que los ingredientes que os propongo pueden ser cambiados... Excepto la polenta, claro!
La polenta es originaria de Italia, en concreto del norte, pero se ha extendido su uso por muchos otros países.
Existen tres tipos de polenta, la amarilla que está hecha con harina de maíz amarillo; la blanca que se hace con harina de castañas; y las polentas oscuras que se hacen con alforfón.
En el plato que os traigo se utiliza la polenta amarilla, la de maíz. Es una harina granulosa que se suele cocer en agua, o caldo, y luego, como en este caso, la podemos llevar al horno. O se puede poner en una elaboración diretamente al horno.
En el blog tengo otras dos recetas con polenta. Una es salada: crema de polenta con queso y pesto de albahaca. Y la otra es una receta dulce que os animo a probar porque es uno de los pasteles más ricos que he hecho: pastel de polenta con sirope de miel y agua de rosas.
Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

• 150 gr polenta
• 50 gr mantequilla
• 750 ml caldo de verduras
• 1/2 taza parmesano, rallado
• 1 taza Gouda, rallado
• 100 gr champiñones
• 6 tomates cherries
• 1 bola (mediana) de mozzarella
• 1/2 c/c tomillo, seco
• Un puñado de rúcula

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C
2. Ponemos un cazo al fuego y calentamos el caldo de verduras.
3. Cortamos los champiñones en láminas y los tomates cherry por la mitad.
4. Ponemos otro cazo al fuego y derretimos la mantequilla a fuego suave. Añadimos la polenta y removemos.
5. Incorporamos el caldo y el tomillo y removemos bien con unas varillas. Cocemos a fuego suave hasta que espese, sin dejar de remover.
6. Salpimentamos y añadimos el parmesano y el queso Gouda. Mezclamos bien.
7. Ponemos la polenta en una cacerola, sartén, o fuente  aptos para horno. Repartimos los champiñones,  los tomates cherry y la mozzarella desmigada, por encima.
8. Horneamos durante unos 30 minutos (aproximadamente, dependiendo del horno).
9. Dejamos enfriar y ponemos la rúcula por encima.

Qué aproveche!!!
¿Cocinais polenta en casa?

Visto en: Emilie murmure