Pollo a la pantoja

¿Te suena esto de algo...?:

“Ando medio loca embrujá por tu querer.Tengo en carne viva por tu culpa el corazón,eres mi delirio y el arroyo de mi sercielo y pan moreno pa' mi ansia de pasión”Shuushhh silencio!!! que está cantando la Pantoja. No, no me he vuelto loco. Resulta que los que me conocen saben que me gusta a mi la copla y que me pongo a cocinar con las señoras Isabel Pantoja o Rocio Jurado de fondo. Y ya también todos saben que Isabel Pantoja tuvo un restaurante en Fuengirola (Málaga) en la década pasada y que cerró por motivos que no vienen al cuento.Lo que sí viene al cuento es que en aquella época la señora Pantoja se jactaba presumiendo de su famoso “Pollo a la Pantoja” tanto en su restaurante como en los programas de televisión. Y la verdad que el pollo así preparado está rico. No es otra cosa que un guiso tradicional de pollo con una serie de verduras tales como cebolla, pimiento, tomate, puerro todo ello aromatizado con unas hierbas que son romero y tomillo. Al parecer Isabel lo prepara ella misma en casa (esto no sé si creérmelo), es un plato que lo mismo lo puedes hacer para una reunión familiar un día señalado o para un almuerzo un día que tengas tiempo y ganas de cocinar. Un plato que se conserva perfectamente en la nevera varios días y que también se puede congelar. Un plato que te lo puedes llevar en una fiambrera al campo o al trabajo. Y según tengo entendido un plato que Isabel preparaba a Julian Muñoz y al hombre se le caían los pantalones al suelo (y eso que los llevaba bien amarrados por debajo de los sobacos...) Sea como sea es un plato que aprendí de ella misma ya que lo hizo un día en un programa de televisión de cuyo nombre no quiero acordarme y que te recomiendo hagas en casa porque está buenísimo. Ponte la peineta y el delantal de lunares que ya conecto yo radiolé y nos vamos a la cocina...

JOSÉ LÓPEZ