Pollo al ajillo

Hoy os traigo una fácil, rápida y riquísima receta del pollo en salsa o pollo al ajillo. Tan sólo necesitarás unos cuantos ingredientes para hacerla y eso sí, busca un buen pan para mojar porque te hará falta.

Lo podemos hacer en más ligero con unas patatas cocidas o arroz blanco o como más me gusta a mí: con patatas fritas.

• INGREDIENTES

-1/2 pollo en trozos (si es por las intersecciones, mejor: muslos, sobremuslos , pechuga en trozos…)

-1/2 vaso de vino blanco

-1 ñora o pimiento choricero o cornicabra (un pimiento rojo seco -no picante- o un chile al gusto)

-1 cabeza de ajos

-1 cebolla

-Caldo de pollo, verduras u otro (o una pastilla de caldo concentrado tipo Avecrem)

-AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

-un puñado de champiñones frescos ( o una lata en conserva)

-sal al gusto

-una hoja de laurel, un poco de tomillo y/o romero al gusto

• ELABORACIÓN

1. En una olla no muy alta o sartén alta y grande ponemos el AOVE y  vamos dorando el pollo hasta que quede sellado (sin piel cruda). Incluso si se tuestan partes del pollo mejor, ya que dará sabor.
2. Un vez esté dorado añadimos el vino y damos fuerza un minuto al fuego para evaporar el alcohol. Añadimos el caldo, la ñora, la cebolla por la mitad o pimiento rojo seco lavado y sin semillas, la cabeza de ajos, el laurel y dejamos hervir unos 20-25 minutos según el grosor de nuestros trozos de pollo.
3. Retiramos el pimiento rojo o ñora y la cebolla a un vaso para batir. Lo batimos y volcamos con el pollo. Dejamos hervir a fuego medio unos 5 minutos. Yo suelo añadirle champinón y un poco de tomillo o romero. Si vemos que está demasiado espeso podemos añadir una cucharadita de almidón de maíz (maicena) o harina común, siempre tamizándolas con un colador, para que no queden grumos.
4. Freímos nuestras patatas o las asamos a nuestro gusto para acompañar el pollo.

Esperamos que os haya gustado

¡Un abrazo y feliz día!