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Pues aquí tienes una solución que te va a solucionar más de una comida en verano... Si el gazpacho es tan frecuente en tu nevera como en la mía toma nota...
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Ingredientes para hacer pollo al horno con gazpacho (4p):
- 1 pollo.- 4 tomates maduros.- 1 pimiento verde. - 1 pimiento rojo. - 1 cebolla.- 4 dientes de ajo. - 4 patatas.- Aceite.- Pimienta. - Sal.- Tomillo.
Cómo hacer pollo al horno con gazpacho:
Haremos un gazpacho clásico, aunque yo lo he adaptado un poco a mis gustos. La diferencia es que no le vamos a poner pepino, y en cambio lo vamos a hacer fuerte de ajo. Y además, vamos a aromatizarlo con tomillo, que me encanta en los asados.
Ponemos los tomates (no te molestes en pelarlos, lo vamos a triturar todo!), los pimientos, la cebolla y los ajos en el vaso de la batidora, y trituramos añadiendo un vaso de agua unos minutos hasta que quede un gazpacho bien fino. Sazonamos con sal, pimienta, tomillo y un chorrito de aceite y seguimos batiendo.
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Colocamos en una bandeja de horno el pollo troceado y vertemos el gazpacho que acabamos de hacer. Lo metemos al horno y lo tendremos una hora a 170°C.
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Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en láminas. Transcurridos los primeros 60 minutos, incorporamos las patatas al asado, salpimentamos y volvemos a llevar la bandeja dentro 30 más.
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Y como por arte de magia, casi sin cocinar tendrás listo un delicioso pollo asado con patatas y una salsita para rebañar de las que engancha! Esta vez el único que va a trabajar es el horno! Espero que te guste!