Pollo al queso

1Las piezas de pollo, sin piel, se fríen en el aceite caliente por ambos lados, hasta que se doren un poco.

2Mientras tanto, se trituran los champiñones en escabeche, incluyendo el vinagre (en méxico se venden enlatados junto con rajas de chile jalapeño y zanahorias en vinagre), con el queso crema.

3Quitar el exceso de grasa de la sartén, donde se hafrito el pollo y bañar las piezas de pollo con la crema.

4Taparlas y dejar hervir por unos 10 minutos más o hasta que estén bien cocidas.

5Se puede acompañar con arroz blanco y ensalada de lechuga.