Pollo con anacardos

POLLO CON ANACARDOS
Calorías: 290 por raciónPreparación: 15 minCoccion: 15 minIngredientes: 200 gr de pechuga de pollo                    50 gr de anacardos                     cebollino                    1 guindilla                    cilantro                    1 cucharada de azúcar                    media cebolla                    1 cucharada y media de salsa de soja                    aceite de oliva                    pimienta                     salProcedimiento: 
Corte las pechugas de pollo en tiras, la cebolla en rodajas, pique el cebollino, mezcle todo muy bien, salpimiéntelo y déjelo reposar durante 20 minutos. Triture los anacardos en trozos pequeños y tuéstelos en una sartén. Una vez pasados 20 minutos, eche una cucharada y media de aceite de oliva en una sartén y ponga a freír el pollo. Corte la guindilla en trozos pequeños, quitando bien todas las pepitas. Una vez pasados 4 minutos desde que echo el pollo en la sartén, incorpore la guindilla y déjelo freír 3 minutos más. Añada el azúcar y la salsa de soja y mezcle todo muy bien. Eche los anacardos que ha tostado previamente y mézclelo bien con el pollo. Finalmente sirva el pollo en un plato, pique un poco de cilantro fresco y espolvoree por encima. 

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