Pollo con salsa de curry

Volvemos al ciclo de recetas de cocina hechas por primera vez y hoy nos atrevemos con unos solomillos de pollo al curry. Es una receta bastante sencilla de elaborar que no les llevará mucho tiempo.

Ingredientes para pollo con salsa de curry (2 personas):

• 300 gr de solomillos de pollo
• 200 ml de leche de coco
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 manzana (la variedad que más les guste)
• 4 cucharadas de curry
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración del pollo con salsa de curry (2 personas):Pelamos y picamos la cebolla, la manzana y la zanahoria en cuadrados pequeños.En un cacerola baja, ponemos un chorrito de aceite de oliva y empezamos pochando la cebolla. Cuando esté transparente, añadimos la manzana y dejamos a fuego bajo durante 5 minutos. Cuando ya esté blanda la manzana, ponemos la zanahoria durante otros 5 minutos.Echamos la leche de coco, las cucharadas de curry y mezclamos para que todos los sabores se mezclen bien unos minutos. Probamos, si sentimos que le hace falta más curry le vamos añadiendo poco a poco, mezclado y probando hasta que esté a nuestro gusto.. Con un chino o con la batidora trituramos todo para que quede una salsa. Mi chino me jugó una mala pasada y no me trituró todo bien y quedaron trocitos de cebolla, manzana y zanahoria, pero la verdad que está bastante bueno.El pollo lo cortamos en trozos, lo salpimentamos y lo sofreímos en la misma cacerola con un poco de aceite de oliva. Añadimos la salsa y dejamos a fuego lento 10 minutos para que el pollo coja el sabor de la salsa.Como acompañamiento le viene bien un arroz blanco basmati, pero como a mi no me dió tiempo y tenía arroz blanco ya preparado utilicé ese.¡Que aproveche!.