Pollo en escabeche

Ingredientes (4 personas)

• 4 cuartos traseros de pollo
• 1 o 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo enteros
• 2 hojas de laurel
• 4 clavos de especia
• Pimienta
• Sal
• Vinagre (al gusto)
• Aceite de oliva

ElaboraciónSalpimentar los cuartos traseros de pollo y dorarlos en una olla con aceite de oliva. Reservad el pollo en un plato y a continuación pochamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas en la misma olla. También añadimos los dientes de ajo. Sazonamos e introducimos de nuevo el pollo en la olla. Añadimos los clavos de especia y las hojas de laurel. Mezclamos bien e incorporamos medio vaso de aceite de oliva y cuatro cucharadas soperas de vinagre (el que más nos guste). Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 40 minutos. Servir templado acompañado de una ensalada.
Mi consejoEs una receta rápida y fácil que podemos preparar con antelación. En cuanto a la cantidad de vinagre va con gustos en función de si os gusta más o menos fuerte. Una ensalada de lechugas variadas y tomate es el acompañamiento perfecto para este plato.