Pollo en salsa de almendras

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Tupper – Menú.  Propongo disfrutar de esta salsa de almendras con el pollo, está delicioso y queda riquísimo con unos muslos deshuesados …, es muy fácil de preparar y si te acompaña en el tupper estoy convencida de que va a ser un almuerzo muy interesante.  Como siempre si os apetece prepararlo es imprescindible que os pongáis el delantal y seguido empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Albóndigas en salsa de espinacas
Martes: Lomo con pimientos del piquillo en salsa roja
Miércoles: Crema de puerro con bacalao
Jueves: Pollo en salsa de almendras

Ingredientes: 2 muslos de pollo deshuesados, 1 ramo de perejil, 1 cebolla, 1 diente de ajo, una hebras de azafrán, 1 trozo de pan, 50 g de almendras tostadas, 30 g de mantequilla y 1 toque de pimienta, 1 vaso de caldo de pollo o agua

Elaboración
Sazonamos los muslos y los ponemos a la plancha, doramos por ambos lados, sacamos y reservamos.
En una sartén bien caliente incorporamos la mantequilla, bajamos la temperatura y añadimos la cebolla bien picada, el ajo, rehogamos y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco.
Dejamos durante unos 7 minutos y cuando empiece a ablandarse añadimos el azafrán, las almendras y removemos de nuevo.
Vamos vertiendo poco a poco el caldo, salpimentamos, echamos el trozo de pan y dejamos que se vaya reduciendo a media temperatur.
Cuando vaya a romper a hervir, retiramos y dejamos que repose.

Emplatamos
Trituramos la salsa y la servimos con el pollo.
Adornamos con unas almendras sueltas, unos granitos de pimienta y a comer.
Espero que os guste.

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