Pollo en salsa de Anacardos

Una receta que es de lo más sencilla pero que tiene un sabor espectacular. Vi cómo la hacía María José en su IG y me puse con ella en cuanto pude. 
En casa nos ha encantado y hemos untado pan, a base de bien, en esa rica y espesita salsa. Hoy celebramos el día del Pilar por todo lo alto.Utiliza una cazuela amplia de base para que se haga todo uniformemente y no eches caldo en exceso. Ingredientes:
- 1,5 kg de muslos y contramuslos de pollo.- 2 puñados de anarcados gourmet de Aperitivos Medina.- 2 cucharadas de concentrado de tomate.- 4 rodajas de pan.- Caldo de pollo o de carne.- 1 vasito de vino tinto.- 2 dientes de ajo.
Preparación:
Sellar el pollo en un poco de aceite de oliva. Reservar. En ese mismo aceite tostar los anacardos. Agregar el pan (troceado) y dejar que se dore ligeramente. Incorporar los dientes de ajo, que se  hagan un poco, y poner el tomate concentrado, mezclar. Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol un par de minutos. Triturar. Verter el caldo y agregar el pollo hasta que casi lo cubra el caldo. Salar. Dejar cocer durante 40 minutos.