Pollo extra crujiente

Nuevamente os traigo una receta de Jamie Oliver, una receta facilita para animar a aquellos a los que no tienen tiempo o ganas de cocinar o para cualquiera que quiera probar a rebozar el pollo de una manera diferente.

RECETA
Ingredientes (para 4 personas):

• 1 diente de ajo
• 1 limón
• 6 crakers con leche
• 25 g de mantequilla derretida
• perejil fresco (en su defecto, seco)
• sal y pimienta, aceite
• harina
• 1 huevo
• 2 pechugas de pollo en filetes

Elaboración:
1.- En una picadora, ponemos los crakers, las hojas de perejil, la corteza del limón rallada (sin la parte blanca que amarga), la mantequilla derretida, el ajo, la sal y la pimienta. Picamos todo.
2.- Salpimentamos los filetes de pollo y los rebozamos primero por harina, después por huevo y finalmente por la mezcla que hemos hecho hasta que queden bien rebozados.
3.- En una sartén, freímos el pollo con bastante aceite (que cubra el filete hasta la mitad) hasta que esté doradito por ambos lados.
4.- Escurrimos los filetes sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Fuente:
- Libro Escuela de Cocina de Jamie Oliver