Pollo relleno por Navidad

Seguro que más de uno ya está pensando en qué preparar para la cena de Nochebuena o la comida de Navidad, o para cualquiera de las próximas celebaciones en las que nos juntamos con la famlia alrededor de una mesa. Pues bien, aquí os traigo una idea que espero que os guste para plato principal. Un jugoso pollo relleno cuyo contraste de sabores no dejará a nadie indiferente.

Ingredientes:
Un pollo de unos 3 kg aproximadamente (deshuesado por el carnicero para rellenar)
1/2 kg de ternera picada
1/2 kg carne magra de cerdo picada
2 latitas de paté
1 cebolla
Frutas desecadas: orejones, ciruelas pasas, pasas de corinto y piñones, al gusto
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vino dulce
3 huevos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Ajo
Perejil
Guarnición al gusto (patatas y frutas desecadas, por ejemplo)
Elaboración:
1) Salpimentar el pollo por dentro. Reservar.
2) Comenzar a sofreir la cebolla picada.
3) Añadir las frutas desecadas  a la cebolla cuando tan solo esté pochada. Reservar.
4) Mezclar en un bol toda la carne picada y el paté. Salpimentarla, añadir el sofrito anterior y mezclar bien.
5) Rellenar el pollo con la mezcla, colocando también los tres huevos alineados y distribuidos en el centro y a lo largo del pollo.
6) Coser con hilo de cocina las aperturas que pueda tener el pollo, y atarlo bien hasta reconstruirlo. Basta con hacerlo de forma intuitiva para intentar que quede como si tuviera con sus huesos.
7) Salpimentar el pollo por fuera y barnizarlo generosamente con aceite.
8) Comenzar a hornear a 160º alrededor de 3 horas o hasta que la temperatura interior del pollo, medida con un termómetro de cocina, sea de 74ºC.
9) Preparar una salsa con ajo, perejil, el vino blanco, el vino dulce y un buen chorro de aceite de oliva. Reservar.
10) Cuando haya transcurrido la mitad de la cocción,  meter en el horno la guarnición: patatas a cuadraditos y las frutas desecadas. Salpimentarlas.
11) Añadir la mitad de la salsa sobre el pollo y la guarnición, y la otra mitad transcurrida una media hora. Si vemos que es necesario se le puede añadir agua para que no se seque.
Y ya tenemos listo nuestro pollo relleno. Sólo hace falta quitarle los hilos, cortar a rodajas y servir.
Animaos a hacerlo. Seguro que os va a encantar. :)