Pollo salteado con nueces

Hola Boxeros!

Genial la propuesta de hoy! No os podéis quejar! Es una receta muy nutritiva y con grasas de las buenas, las de los frutos secos como las nueces, ingrediente ideal para dar un toque único a todos vuestros platos. Las nueces son el único fruto seco que contiene omega-3 y además aportan magnesio, calcio y fósforo.

Así que, te recomiendo este plato para una cena especial o un almuerzo de auténtico lujo. Buen provecho!!

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo enteras (unos 800 gr)
• 1/2 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 3 clavos
• 1/2 vaso de caldo de pollo
• 1 vaso pequeño de Bourbon o Jerez
• 80 gr de nueces peladas
• 12 tomatitos cherry
• 50 gr de aceitunas rellenas de pimiento
• aceite de oliva
• sal, pimienta y perejil picado

Elaboración:

1. Limpiar y cortar las pechugas en dados.
2. Cortar en dados la cebolla y picar finamente el ajo.
3. Rehogar en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo. Dorar un poco.
4. Incorporar la pechuga y los clavos. Salpimentar y cocer todo unos 5 minutos a fuego medio.
5. Verter el bourbon y el caldo de pollo y continuar la cocción 6-8 minutos más, hasta reducir la salsa.
6. Mientras tanto, lavar y saltear en 1-2 cucharadas de aceite los tomatitos.
7. Añadir las aceitunas y las nueces, unos minutos antes de terminar la cocción. Remover bien.
8. Presentar el plato espolvoreado con perejil picado y acompañado de los tomatitos.