Pollo Sriracha

La Sriracha (ศรีราชา), es una salsa picante que cada vez tiene más adeptos y cada vez se hace más internacional, llegando a ser más popular que la conocida salsa mejicana Tabasco, aunque esta tiene su origen en la ciudad costera de Si Racha, Tailandia, fue creada en la playa por la Sra. Thanom Chakkapak (Sriraja Panich), pero, sriracha, también es un vocablo que se usa para definir una salsa picante genérica en todo el sur asiático. Su composición básica es la de chiles maduros macerados en vinagre unos meses, sal, azúcar, y  ajos, el resultante, una salsa de picante suave (2000 SHU), muy sabrosa, de fondo dulce, con una acidez muy fresca y muy agradable que te crea una adicción incontrolable, su olor es muy característico y difícil de olvidar, hoy en día, muchas marcas la siguen haciendo solo con estos ingredientes naturales y algunas otras le añaden bisulfito de sodio, un conservante para una prolongada vida fuera del frigorífico, esta salsa, se ha convertido en el inseparable compañero de platos como la sopa vietnamita Phô junto con la salsa Hoisin al igual que los Dim Sum chinos, las recuerdas? La roja es la salsa Sriracha y la negra o marrón oscura es la salsa Hoisin, son usadas para mojar todo tipo de alimentos y con su internacionalización su consumo crece con platos occidentales que van desde los alimentos en el desayuno, pizzas, sándwiches, sopas, patatas, en aperitivos como los nachos, cacahuetes salados o el popcorn, con pastas aunque en su país de origen no se use para platos a base de fideos, ya no de usa solo como salsa de acompañamiento, sino también con ingrediente en distintas recetas, he aquí una muestra, pero cuidado, es adictiva, luego no digas que no fuiste avisado.

RECETA Nº 104 – POLLO SRIRACHA

• Raciones: 4 personas
• Dificultad: Fácil
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 65 minutos
• Coste: Bajo
• Tipo: Aves
  
• Familia: Pollo
• Sub Familia: Pieza/Entero
• Cocción: Horno

INGREDIENTES

PARA EL POLLO

• 1 pollo de corral entero y eviscerado
• 2 cs salsa Sriracha
• 2 cs salsa de soja ligera
• 1 cs miel
• 1 cs ajos molidos o 4-5 dientes picados finamente
• 1 cs jengibre rallado
• 1 cs ketchup
• 1 cs aceite de sésamo tostado
• ½ cc sal fina
• ½ cp cinco especias
• 3 cs aceite vegetal
• 1 tz cebolleta verde fresca o cebollino picado muy fino

PARA LA GUARNICIÓN (OPCIONAL)

• 300 gr Arroz blanco de grano largo
• 80 gr fideos cabello de ángel
• 3 cs aceite vegetal
• semillas de sésamo negras
• agua
• sal

PREPARACIÓN

PARA EL POLLO

1. Colocamos el pollo limpio en una bandeja para horno, reservamos.

2. En una cazuela pequeña, ponemos a calentar el aceite y doramos a fuego medio los ajos y el jengibre rallado hasta que cambie de color.

3. Ahora añadimos el resto de ingredientes y moviendo constantemente reducimos la salsa durante unos 15 minutos hasta que los ingredientes estén bien ensamblados y tenga una textura densa.

4. Con la salsa resultante, unta por todos lados el pollo y mételo al horno a 180º unos 50 minutos, sácalo dos o tres veces más y vuelve a untarlo con la salsa hasta acabarla.

5. trocear, rociar con cebolleta fresca o cebollino y servir.

PARA LA GUARNICIÓN

1. en una sartén, directamente colocamos el cabello de ángel (trocitos) y moviendo constantemente y a fuego medio vamos dorando hasta obtener un colo marrón, reservamos.

2. calentamos el aceite, blanqueamos el arroz, añadimos agua, sal y movemos hasta que empiece a hervir.

3. Ahora agregamos el cabello de ángel dorado, bajamos el fuego y dejamos cocer como un arroz ordinario.

4. Cuando esté listo, lo moldeamos y lo servimos para acompañar el pollo rociando las semillas de sésamo por encima.

NOTAS

Dependerá de tí si lo quieres más picante o no, simplemente añadiendo más salsa Sriracha. En un principio, la salsa una vez cocida, parece no tener el resultado deseado, pero una vez untada en el pollo y vuelta a cocinar, dará un resultado sabroso y sorprendente. Esta salsa puedes usarla de nuevo para “mojar” el pollo una vez hecho, úsala tanto como ingrediente o como salsa y no solo en esta receta, con cualquier cosa que se te ocurra.

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