Polvorones de Almendra

La receta que les dejo hoy la defino como “la polvorosa perfecta”. La conseguí en el Blog: El Mounstro de las Galletas, los invito a que lo visiten si no lo conocen. Hice algunas pequeñas modificaciones, y sinceramente quedan espectaculares. Es del tipo de polvorosas que se desmoronan a medida que la vas comiendo.  Es de ese tipo de recetas que no importa cuántos hagas, nunca serán muchos.Estoy segura que les gustará!

Ingredientes:

• 1 taza de Mantequilla clarificada
• 1 taza de Azúcar Glacé
• 2 tazas de Harina de trigo
• 1 taza de Almendra molida (puedes sustituirla por una 1 taza más de harina más si no quieres almendra, claro en este caso ya no serían Polvorones de Almendra sino en todo caso Polvorones de Mantequilla)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar glasé para cubrir los polvorones

Preparación:

Para clarificar la mantequilla simplemente hay que cocerla al baño maría y retirar el suero lácteo (lo blanco) que vaya saliendo tanto a la superficie como en el fondo. Posteriormente mezclamos la taza de azúcar glacé con la mantequilla y dejamos enfriar 30 minutos en la nevera.

Batimos la mezcla anterior hasta conseguir una crema blanquecina. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien, se obtiene una masa que no se termina de unir por lo que hay que unirla con las manos formando una bola.

Estiramos sobre la mesa formando una placa de unos 0,7mm. Con un corta pastas sacamos los polvorones a una bandeja de horno.

5. Horneamos  a 175ºC durante unos 12-14 minutos hasta que empiece a ponerse un color dorado en los bordes.

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