Polvorones de Coco

Esta versión de polvorones quería probarla desde hace unos meses, y ahora que se nos viene el friíto y la navidad son perfectos, aunque para mi los ganadores siguen siendo los Polvorones de Almendras, éstos de coco están super rico. Espero les gusten tanto como a mi.

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 50 min

Ingredientes:

• 150gr de mantequilla clarificada
• 80gr de azúcar glass + 1/2 taza de azúcar glass adicional para rebosar los polvorones
• 75gr de coco rallado
• 250gr de harina de trigo
• 1cdta de vainilla

Preparación:

Para clarificar la mantequilla la cocinamos en baño maría y retiramos el suero lácteo (lo blanco) que vaya saliendo tanto a la superficie como en el fondo.

Una vez que hayamos clarificado la mantequilla, mezclamos con el azúcar glass y dejamos enfriar 30 min en la nevera.

Incorporamos el coco, la vainilla y mezclamos bien. Por último agregamos la harina de trigo y mezclamos hasta obtener una masa uniforme.

Hacemos pequeñas bolitas y las aplastamos hasta que nos queden de unos 5mm de grosor. Las colocamos en una bandeja y horneamos unos 7 – 10 min a 180°C.

una vez salidos del horno, los rebosamos inmendiatamente en azúcar glass y dejamos reposar hasta enfriar

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