INGREDIENTES100 gr de manteca de cerdo Ibérico, 240 gr de harina, 35 gr de almendra molida, 100 gr de azúcar glas y 7 gr de té Matcha.Azúcar glas para espolvorear por encima.
PREPARACIÓNTostamos ligeramente la harina y la almendra en el horno, dejamos enfriar.En un bol ponemos la manteca que deberá estar a punto pomada, le añadimos el azúcar glas tamizado y mezclamos. Le añadimos el té Matcha, la almendra en polvo y la harina. Integramos bien. Hacemos un rulo y guardamos en una bolsa de plástico o papel film y ponemos en la nevera como mínimo 6 horas.Precalentamos el horno a 180ºC.Cortamos porción de la masa, la ponemos encima de una hoja de papel vegetal, pasamos el rodillo igualando la superficie y cortamos con el cortapastas redondo. Colocamos con cuidado sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Horneamos unos 20-25 minutos. No manipular hasta que no estén totalmente fríos porque son muy frágiles.Un vez fríos espolvoreamos por encima azúcar glas.
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