Potaje de Verduras y Setas

Hoy os traigo un plato caliente, para días de frío. Una forma diferente de comer hortalizas y setas.

Un plato muy rico que espero que os guste.

Ingredientes;

• 200gr de garbanzos cocidos
• 200gr de calabaza
• 300gr de setas de temporada
• 200gr de romenescu o brócoli
• 1 tira de apio
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 manojo de tallos de perejil
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel

Elaboración;

• Cortamos la calabaza en dados, las zanahorias y el apio en rodajas.
• En una cacerola, rehogamos el puerro troceado en brunoise con un chorrito de aceite de oliva.
• A continuación introduciremos las verduras, rehogaremos un poquito y añadiremos dos litros de agua, junto con los garbanzos y los tallos de perejil atados.
• Cuándo lleve media hora de cocción, añadiremos las setas, limpias en cuartos, una hoja de laurel y el pimentón.
• Dejaremos 20 minutos a fuego suave.
• Apagaremos el fuego, añadiremos el romenescu rallado y dejaremos reposar tapado durante 15 minutos.
• Serviremos caliente, y listo estaría.

Espero que os guste.

Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro