Potaje de vigilia

Este mes el reto TS nos ha dado la oportunidad de hacer la receta que quisiéramos, vamos tema libre y yo he elegido este potaje es el que mi madre hacía y sigue haciendo todos los viernes de cuaresma por eso de guardar la vigilia. Yo sigo esta tradición, aunque lo de guardar la vigilia no lo llevo muy a rajatabla, pero que les va a venir muy bien a los que si la siguen.
Con esta receta participo en el reto de la Cocina TS del mes de Marzo de 2020, #lasangrealteraTS.

Ingredientes:

300 gr de espinacas200 gr de bacalao salado300 gr de garbanzos2 huevos 1 patata1 cebolla1/2 litro de caldo de pescado2 zanahorias 2 dientes de ajopimentón dulceaceite de olivaunas hebras de azafránsal

Preparación:

En primer lugar ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior, con agua del tiempo y un poco de sal.Ponemos también en remojo el bacalao en un bol con agua para que se desale durante unas 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.En la olla pronto ponemos los garbanzos con el caldo de pescado, cerramos  la olla y dejamos que hierva durante 10 minutos.Las espinacas las lavamos bien y las escaldamos en agua hirviendo, las escurrimos y las reservamos.


Mientras se cuecen los garbanzos preparamos el sofrito de verduras. Picamos la cebolla y los dientes de ajo, pelamos la zanahoria y la cortamos en brunoise. Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Retiramos del fuego, agregamos el pimentón y le damos unas vueltas con una cuchara de madera.


Cuando se pueda abrir la olla, incorporamos el sofrito.Cocemos los dos huevos .Pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en trozos pequeños, limpiamos el bacalao de espinas y piel y lo cortamos en cuadrados. Incorporamos a la olla la patata y el bacalao. Dejamos cocinar a fuego medio, mientras troceamos las espinacas y las salteamos en la misma sartén donde hemos preparado el sofrito durante un par de minutos. Incorporamos las espinacas a la olla junto a las hebras de azafrán de pelo, rectificamos de sal y cerramos la olla y le damos otros 10 minutos.

Si cocinamos en una olla convencional, le pondremos más caldo y coceremos todo a fuego lento.Servimos el potaje adornado con una rodaja de huevo duro. 


Podéis ver el resto de recetas participantes en este reto pinchando en este enlace