Pound Cake de limón y queso

Los bizcochos cítricos son de mis favoritos, yo creo que no hay duda ya que en el blog tengo una variedad inmensa de bizcochos de limón y naranja.
Hoy rescato de mi carpeta de borradores este Pound Cake de limón y queso que hice hace mil años, la receta es de Bea Roque, de su libro Delicias para compartir.
He usado un molde de Nodic Ware, el Citrus Loaf, pero como me gustaban las ondas que hace y el copete que tiene el bizcocho, lo desmoldé y lo he dejado con el dibujo hacia abajo

Pound Cake de limón y queso

El molde es el que usé para hacer el bizcocho de té al limón y el bizcocho de limón y coco , por sí os interesa ver como es el molde, pero podéis usar cualquier molde alargado de 23 cm aproximadamente, también puede ser redondo.
El bizcocho está muy rico, a mi me gusta mucho el sabor que le da el queso cremoso a los bizcochos, además quedan con una textura super suave, sí no los habéis probado os lo recomiendo.
Además de harina, lleva un poco de maizena que hace que los bizcochos queden más esponjosos, la verdad es que yo no suelo usarla mucho pero reconozco que va fenomenal tanto en bizcochos como en las tartas de queso.

Espero que os guste la receta de hoy y os animo a que la hagáis en casa. Esta misma receta se puede hacer con lima o con naranja.
Nos vemos muy pronto.Besos

POUND CAKE DE LIMÓN Y QUESO


Ingredientes

• 175 gr de mantequilla
• 100 gr de queso crema tipo Philadelphia
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 175 gr de harina
• 50 gr de almidón de maiz (maizena)
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de sal
• ralladura de 1 limón

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 175 grados, con calor arriba y abajo
2. Engrasar un molde de 23 cm con spray desmoldante
3. Tamizar juntos la harina, la maizena, la levadura, el bicarbonato y la sal
4. Batir la mantequilla y el queso hasta que estén integrados
5. Añadir el azúcar y batir 3-4 minutos, hasta que la mezcla sea suave y esponjosa
6. Añadir los huevos ligeramente batidos y de uno en uno. Batir a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado
7. Agregar la ralladura de limón
8. Añadir la mezcla de harina que teníamos reservada en dos veces, batir a velocidad baja o con una espátula y con movimientos envolventes.
9. Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie.
10. Hornear en la parte central del horno durante 50-55 minutos, hasta que, al pinchar el centro con una brocheta, esta salga limpia.
11. Sacar del horno y dejar enfriar dentro del molde unos 15 minutos
12. Pasado el tiempo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.