Pound cake o Ponqué

El pound cake o “ponqué” es un clásico de la repostería que ya casi nadie se toma el trabajo de hacer. Se consiguen hechos en las panaderías y los supermercados, inclusive se pueden comprar congelados. Confieso que en momentos de apuro he aprovechado esta conveniencia.Sin embargo, se que si pruebas la receta que presento a continuación lo pensarás antes de comprar otro. Ciertamente, no se puede comparar el sabor con el que se vende comercialmente.
INGREDIENTES
1 ¼ taza de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente para que esté suave
2 ½ taza de harina de bizcocho
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 ¾ taza de azúcar
3 huevos grandes, más 2 yemas a temperatura de ambiente
2/3 taza de leche
1 ½ cucharadita de vainilla
PROCEDIMIENTO

Coloca una de las parrillas del horno en la posición del medio y precaliente el horno a 350°F.
Prepara un molde de para hacer Pan o bizcochos “bundt” con capacidad para 12 tazas, engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina, elimina el exceso de harina. Sino puedes usa papel parchment, no se ensuciara ni el molde…
En un bowl hondo, combina la harina, la sal y el polvo de hornear.En el tazón de la batidora, bate la mantequilla con el azúcar usando el batidor de paleta a velocidad intermedia por aproximadamente dos minutos o hasta que la mezcla esté cremosa y liviana.
Reduce la velocidad al mínimo y agrega las yemas. Una vez éstas estén incorporadas, detén la batidora y raspa los lados del tazón con una espátula. Con la batidora en la velocidad entre baja y mediana, agrega los huevos uno a uno, batiendo por lo menos 20 segundos entre uno y otro. Detén la batidora y vuelve a raspar los lados del recipiente y las paletas. Con la batidora a velocidad mínima, incorpora la mitad de la harina, luego la leche y finalmente el resto de la harina, batiendo solo hasta que se mezcle bien.Limpia los bordes con la espátula una vez más y agrega la vainilla. Bátela por 20 a 30 segundos hasta que la mezcla esté cremosa y uniforme.
Viértela en el molde y desliza un cuchillo por la mezcla para eliminar burbujas que puedan haber la mezcla.Hornea el bizcocho por 45 a 55 minutos o hasta que esté doradito y pase la prueba del palillo.Déjalo enfriar de aproximadamente 15 minutos en el molde y luego inviértelo sobre una parrilla y desmóldelo para que se refresque del todo.
Sugerencias: servir con almíbar de kumquats en la foto , mermeladas, helado mantecado, o nutella