Provolone con tomate y salsa sriracha

Tengo muchas recetas con picante... me gusta...pero con moderación!!! un toque picante a algunas comidas les va de maravilla...les da ritmo, jejeje, como a éstas cazuelitas que preparo habitualmente en casa, nos encantan, aunque a mis hijos se las pongo con el tomate frito solo...el picante solo para los mayores...ya irán descubriendo poco a poco ellos los sabores fuertes...
Estas cazuelitas son en mi casa motivo de fiesta, jejej, una cosa tan sencilla, pero a ellos les encanta y yo no suelo hacerla con la asiduidad que ellos querrían, hay que comer variado y en mi casa no se repite mucho el menú...lo único que repito cada semana son las lentejas, que por cierto, siempre estoy con ganas de hacer foto a las lentejas de mi casa, a las más corrientes...a las que comemos cada semana.....a ver si algún día consigo tener tiempo de hacerlo.....
Aprovechando ésta receta, probé la salsa Sriracha**** que me regaló Carlos de Mercado Calabajío y el vino que me regaló también, un vino elaborado en Aranjuez que acompañó perfectamente éste plato y que se llama El Regajal, un vino perfecto y como podéis ver por la foto, con una botella muy atractiva, gracias Carlos! hemos disfrutado muchísimo tu regalo, jejej
Si queréis saber más sobre ésta salsa picante, visitad Mercado Calabajío, ya que Carlos explica muy bien su procedencia y además encontraréis una receta muy veraniega y rica para éstas fechas a la que le va de maravilla ésta salsa, un dip de aguacate y mango.
***Ah!!! preparar mucho pan!!!! el de la foto, casero...ya os enseñaré como se hace...
INGREDIENTES
Para la salsa de tomate
1 kg. de tomates maduros que sean carnosos (yo pongo los de pera) o un bote de 800 gr. de tomate triturado
1 cebolla hermosa
2 ajos
medio pimiento (mejor italianos, son los largos y finos de carne muy tierna)
sal
orégano
75 ml. de aove (para éste plato me gusta el aceite de sabor intenso)
una cucharadita de azúcar
Además necesitaremos
4 rodajas de queso provolone (1 cm)(yo lo compro al corte, pero los hay envasados individualmente)
una cucharada sopera de orégano
salsa sriracha
***Ah!!! preparar mucho pan!!!! el de la foto, casero...ya os enseñaré como se hace...
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
Poner en el vaso los tomates cortados por la mitad y sin la parte del rabito (no es necesario pelarlos), triturar 30 seg. a velocidad 5-8 progresiva. Sacar a un bol.
Sin lavar el vaso añadir la cebolla cortada en cuartos, los ajos pelados y el pimiento por éste orden. Añadir el aceite de oliva. Trocear 5 seg. a vel. 4. Programar 8 minutos a vel. 1 en temperatura varoma para freír la verdura. Añadir el tomate reservado, el orégano y la sal. Programar 30 min. varoma vel. 1 (Poner el cestillo sobre la tapa del Thermomix para que evapore y no salpique).
Una vez que el tomate esté listo, rectificar con un poco de azúcar hasta quitar la acidez y si ha quedado muy líquido (dependerá del agua que tengan los tomates) programar otros 5 min. en varoma y velocidad 1
Encender el horno a 180º-200º.
Poner el tomate en cuencos individuales o cazuelitas aptos para horno, añadir la salsa sriracha (unas gotitas y remover) , encima colocar una rodaja de queso y espolvorear con abundante orégano.
Introducir en el horno durante unos 5-10 min. o hasta que se gratinen ligeramente.
ELABORACIÓN EN CAZUELA
Poner agua a hervir en una olla y escaldar los tomates. Sacar a un bol y dejar enfriar hasta poder manipular. Pelar los tomates y trocear la pulpa en un cuenco. Reservar.
Picar la cebolla, los ajos y el pimiento en dados.
Poner el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio, añadir la verdura picada y un poco de sal. Freir removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla transparente, añadir el tomate reservado, la sal, el orégano y freír a fuego medio (mejor poniendo la tapadera para que no salpique) hasta que el tomate pierda el agua, probar y rectificar de acidez con un poco de azúcar.
Encender el horno a 180º-200º.
Poner el tomate en cuencos individuales o cazuelitas aptos para horno, añadir la salsa sriracha (unas gotitas y remover) , encima colocar una rodaja de queso y espolvorear con abundante orégano.
Introducir en el horno durante unos 5-10 min. o hasta que se gratinen ligeramente.