Puchero canario

La duda que tengo hoy es si llamar a esta receta puchero canario o más concretamente puchero majorero porque lo cierto es que aunque el puchero se prepare de forma diferente según cada comunidad también es cierto que dentro de la comunidad canaria cada isla tiene su propia versión adaptada a las carnes y verduras disponibles en cada una. Esta es la versión de la isla de Fuerteventura y con su caldo se suele preparar otra de las recetas canarias por excelencia, el escaldón de gofio, pero de eso ya hablaremos en otro momento.

Grado de dificultad: Bajo Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos Cantidad: 8 personas
Ingredientes:

• 2 kg. de carne de cabra
• 500 g. de garbanzos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 2 cabezas de ajo
• 1 kg. de papas
• 500 g. de calabaza
• 500 g. de habichuelas
• 1 col mediana
• 2 calabacines
• 3 zanahorias
• 1 piña de millo
• 1 batata blanca
• Un manojo de hierbahuerto
• Tomillo
• Laurel
• Sal

Elaboración:Ponemos los garbanzos de remojo la noche anterior.Cortamos la carne en trozos grandes y salamos, reservamos.Picamos la cebolla, el puerro, el pimiento, los tomates y los dientes de ajo, reservamos.En un caldero ponemos unos 3 litros de agua y echamos los garbanzos, la carne y la verdura que hemos picado junto con el tomillo y el laurel, y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la carne esté casi hecha, aproximadamente 1 hora y 45 minutos.
 
Mientras esto se prepara, cortamos en trozos la col, las zanahorias, la batata, los calabacines y la calabaza y una vez pasado el tiempo de cocción que habíamos dicho lo añadimos al caldero junto con las habichuelas, la piña de millo y las papas y dejamos cocinar unos 40 minutos más. Pasado este tiempo rectificamos de sal y añadimos hierbahuerto, tapamos y dejamos reposar 1 hora.

Fuente de la receta: propia