Pudding de melocotón en almíbar

El viernes pasado fuí con la tita Antoñita a un cursillo de cocina que hacían en nuestro pueblo y donde nos enseñaron recetas muy ricas y fáciles de hacer. Y los más importante, con un coste muy asequible.
Así que este fin de semana nos hemos puesto en marcha y a practicar como locas.
Yo he empezado con este rico pudding, al que le hemos dado nuestro "toquecillo" personal ;)

Ingredientes 
(para 12 personas)
120 gr. de azúcar blanco
1/2 litro de leche
1 rama de canela
100 gr. de azúcar moreno
Piel de una naranja
4 huevos
6 magdalenas
1 lata grande de melocotón en almíbar
1 cucharadita de vainilla
 

Encendemos nuestro horno para ir precalentándolo a 180º.
Este pudding se hace al baño María, por tanto, preparamos una bandeja grande con agua en la que quepa el molde que vayamos a utilizar. 
Cubriremos de caramelo el fondo del molde para el pudding. Puede ser comprado o lo hacemos en casa. Nosotras lo hemos hecho con 120 gr. de azúcar blanco y un poquito de agua en una sartén antiadherente a fuego suave. Una vez conseguido el caramelo, lo vertemos en el molde y reservamos.
Por otro lado, hervimos la leche con la canela en rama, el azúcar moreno y la piel de naranja. Cuando llegue a ebullición,  retiramos del fuego y reservamos.
En un bol, batimos los huevos y los mezclamos con las magdalenas desmigadas. Añadimos la vainilla y mezclamos. Picamos el melocotón a trocitos y lo incorporamos a la mezcla.
Por último, vertemos la leche sobre la mezcla utilizando un colador y mezclamos de nuevo. 
Echamos la mezcla en el molde con el caramelo y lo ponemos sobre la bandeja con agua. Horneamos durante 60 minutos. Antes de sacarlo del horno, es importante comprobar que esté totalmente cuajado. Simplemente con tocar un poquito la superfície ya se nota, sobre todo en el centro.
Dejamos enfriar un rato antes de meterlo en la nevera para consumirlo fresquito.
Lo desmoldamos antes de servir para que conserve su forma.
Es un postre muy suave y sabroso. 

Gracias a Sara y Montse por enseñarnos sus ricas recetas (Kuinem - Vila Activa Rubí).
Petonets!