Pudin de dátiles receta fácil

Los puddings al igual que los flanes, son unos postres muy especiales, ya que son divertidos y sobre todo suelen gustar a todos. En esta ocasión te recomiendo un pudin muy original y diferente, se trata de un pudin de dátiles, un fruto mas que delicioso y con una dulzura insuperable, espero que lo prepares y disfrutes de este magnifico postre.
Puedes utilizar cualquier variedad de dátil, pero lo ideal es que sea una variedad que como la Zahidi que no es demasiado dulzona, ya que si utilizas una variedad muy dulce tendrás que bajar la cantidad de azúcar de los ingredientes, para que no te salga muy dulzón.
Otra consideración que debes tener muy en cuenta, es que dependiendo de la textura de los dátiles tendrás que triturarlos más tiempo, para que el pudin no tenga una textura fibrosa, así que mezcla con la leche y los trituras hasta que consigas una mezcla fina.
El caramelo, como siempre yo lo hago en un momento, ya que es muy simple de hacer, aunque si no quieres complicarte mucho la vida, siempre puedes utilizar caramelo ya preparado.
El tiempo de horneado como siempre te digo es orientativo, ya que cada horno es un mundo, así que comprueba que esta bien cuajado con un palillo. Sobre todo ten en cuenta que tienes que hornearlo al baño María, ya sabes con un recipiente lleno de agua, para que no se queme por abajo.
Cuando lo tengas horneado verás que esta muy crecido y en cuanto lo sacas y lo dejas enfriar se baja mucho, no te preocupes ya que es así, al llevar huevo, harina y levadura, suele pasar esto.

Pues con esta receta fácil ya tienes otro postre que no debes dejar de preparar, sobre todo si quieres disfrutar de un flan muy tradicional y sobre todo dulce. Ya sabes que cualquier cosa que necesites tan solo tienes que dejarme un comentario.

Tiempo:

70 minutos

Valor Calórico:

alto

Dificultad:

baja

Cantidad:

6 personas

Ingredientes

• 500 ml del eche entera
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina de trigo
• 4 Huevos
• 200 g de dátiles
• 16 g de levadura química o polvos de hornear
• Ralladura de limón

Para el caramelo

• 100 g de azúcar
• 3 Cucharadas de agua

Preparación

• Quilate los huesos a los dátiles.
• Precalienta el horno unos 10 minutos antes de hornear.

Elaboración

Echa los dátiles si hueso en el vaso de la trituradora.
Vierte también la leche.
Tritúralo unos minutos hasta que quede bien picado y sin trozos grandes.
Vierte el contenido del vaso en un bol.
Añade en el bol el azúcar, la harina de trigo, la ralladura de limón y la levadura química.
Casca los huevos y lo echas también el bol.
Ahora lo bates unos minutos hasta que esté todo bien mezclado.
Ya tienes la masa del pudin, resérvala.
Prepara el caramelo.
Pon una sartén a fuego medio.
Echa el azúcar y las cucharadas de agua.
Cuando empiece a hervir lo dejas hasta que empiece a coger color tostado.
No lo remueves con un paleta, remueve solo la sartén.
Cuando todo el caramelo este de color tostado retira la sartén del fuego antes de que se queme.
Vierte el caramelo en el molde que vayas a utilizar.
Remueve el molde para que el caramelo se reparta bien por el fondo.
Ahora remueve la masa del pudin y lo viertes en el molde.
Introduce el molde en el horno al baño María y precalentado a 180º centígrados.
Hornéalo durante 60 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo de horneado comprueba que esta cuajado.
Pincha el centro con un palillo si sale seco ya esta listo, si sale mojado lo dejas un poco más.
Saca el molde del horno y del baño Marías.
Deja que se enfríe al menos un par de horas antes de desmoldarlo.
Despega las paredes del molde.
Pon un plato encima y le das la vuelta con cuidado.
Dale unos golpes al molde para que se suelte el pudin.
Ya lo tienes listo para servir, eso si bien frío esta mejor.

Consejo

• Puedes utilizar cualquier variedad de dátil, pero si es muy dulce le tendrás que poner menos azúcar.
• La levadura tiene que ser química tipo royal.
• El tiempo de horneado puede variar según el tipo de horno y el molde que utilices.
• El caramelo líquido lo puedes hacer tu o utilizar caramelo ya echo.