Pudin de torta y queso

Estos días de estar encerrados en casa por la cuarentena del COVID19 toca encender el horno para disfrutar de este exquisito pudin hecho con las sobras de la torta de arándanos.

La receta de hoy es muy sencilla, simplemente hay que mezclar los ingredientes y hornear. Podemos aprovechar cualquier sobra de bizcochos o pan para hacer esta fabulo receta.

Pudin de torta y queso, ingredientes:200 gr de torta de arándanos.200 gr de queso crema.
2 huevos grandes.
100 gr de azúcar.
Ralladura de la piel de 1 limón.
700 ml de leche.
1 cucharada de canela en polvo.
Para el caramelo:
200 gr de azúcar moreno.
1 zumo de limón.
Pudin de torta y queso, elaboración:
1.-Preparamos el caramelo: En un bol ponemos el azúcar con el zumo de limón. Calentamos el azúcar 2 o 3 minutos hasta que se caramelice sin llegar a quemar el caramelo.Vertemos el caramelo en un molde para hacer flanes o tartas.

2.-A continuación: desmigajamos el bizcocho de la torta sobre el caramelo. En en vaso de la batidora ponemos la che, el queso crema, la canela en polvo, el azúcar y los huevos. Batimos todo unos minutos hasta que todo se quede bien integrado.3.- Vertemos la mezcla sobre el bizcocho despacio para que se vaya humedeciendo todo el bizcocho, hasta agotar toda la mezcla de leche y huevos. Precalentamos el horno a 200º, bajamos la temperatura a 180º Ponemos el pudin de torta y queso en una fuente con agua al baño maría. Horneamos el pudin 50 o 60 minutos.Pasado ese tiempo, dejamos que el pudin se enfríe a temperatura ambiente. Una vez este frío, lo guardamos en la nevera 5 o 6 horas.Desmoldamos el pudin sobre una fuente grande.

Consejo: Este postre lo podéis hacer en vísperas y dejarlo enfriar toda la noche en la nevera.Podéis servir este pudin de torta y queso con alguna fruta de temporada fresca.Si no tenéis queso crema, la receta también se puede hacer con yogur griego.